這次來推薦一間板橋特色美食,這間位在板橋長江路上,鄰近板橋裕民夜市的【過橋米線。皓】,是間讓人一吃會上癮,且相當有記憶點的美食餐廳,稱得上是板橋長江路中難得的美食推薦之一。曾住在板橋超過十年的版主,過往都只在裕民夜市或是文化路上徘徊,但自從品嚐過這間過橋米線,即便現在已搬離板橋,但只有有機會經過長江路,就會特別想來吃上一鍋。
【過橋米線】是來自雲南地區的特色美味料理,先傳已有百年歷史。在台灣不算常見,卻深藏著豐富內涵,不僅原味湯頭及米線的口感要非常講究,多達數十種配料搭配入鍋後,要能融入湯頭,提升整鍋料理的靈魂美味。才能稱得上是一鍋好吃的過橋米線。
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【皓。過橋米線】板橋過橋米線 官網 IG
地址:新北市板橋區長江路一段162號
電話:0983-350-335
時間:11:00~14:30 16:30~20:00
服務:店內用餐、來店外帶、外送
過橋米線有幾個特點就是:碗大、湯滾、配料多 ,一開始端上來的湯鍋是呈現沸騰狀態,配料則是開動前才一個個加入跟著鍋一同沸滾。相傳若配料愈多,米線的檔次就愈高檔。
而【皓。過橋米線】的吃法就相當的道地,多達15種的配料看似平凡,但搭配起來卻是相互融合,尤其是加上一味﹝酸豆﹞,整個提升了湯頭的層次感,聽說老闆可是有刻意研究搭配過的,且不論是豬骨湯頭或是麻辣湯頭都非常講究,搭配米線的Q彈口感,非常好吃。
位在車水馬龍的板橋長江路街上,過大漢橋後不久就可以看到這間位在一段162號的【砂鍋米線。皓】,明亮的招牌,外頭還有搭配季節推出的限定口味湯頭,冬天真的很適合麻油雞及補湯。
走進店內相當明亮乾淨,看起來剛開幕沒多久。
牆上訴說著過橋米線的由來,這點也令我非常的好奇這名字到底是怎麼來著的,站在牆前閱讀了好久好久......最終的結果是~~~ 都是流傳 哈哈哈~ 因為百年歷史已不可考
比較統一的說法是,過橋米線源於滇南的蒙自,超過100多年的歷史。當年一書生為求功名寒窯苦讀,賢惠的妻子為了讓丈夫能在寒冬中吃上一碗有營養又能祛寒的食物,想到將容易製作的米線。用一大砂鍋,單獨盛裝雞湯或豬骨頭湯,米線及其它配料另外裝在其它容器中。吃的時候,將二者混合,就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線鍋。
這樣的分裝有兩個好處:1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣,起到了保溫的效果;2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃,主食被泡爛的情況。這位賢妻的發明不僅讓她的相公無後顧之憂,發奮苦讀,最終金榜題名,更為後人留下一道傳統美食。
這是屬於吃法的流傳,那~~~名字又為何叫【過橋】呢??
【過橋】的說法就更多了,有人說是妻子為丈夫送米線時要過一座橋。因此當丈夫問妻子這種新奇的吃法叫什麼名字時,妻子臨時杜撰為「過橋米線」。另一種說法認為這個名字來自於米線的吃法。由於要把米線從一個碗挑到另一個裝滿湯料的碗內,其過程類似一橋飛渡兩碗間,因此謂之為「過橋米線」。哈哈哈~至於真正的由來,就看大家自己怎麼想,但至少讓我們更加了解了雲南的【過橋米線】
下午16:30 天還沒黑一開門營業就來報到,寬敞的空間,很彈性分桌的桌位
目測大約可以容納20多人左右,走道很寬,坐起來也不那麼擁擠,是相當舒適的用餐空間
【皓。砂鍋米線】菜單,價格非常平宜近人,面對物價飛漲的時代,隨便一鍋小火鍋都要破140-150,三菜一肉的便當也是逼近百起跳,而面對這樣的特色米線砂鍋,還能以這樣的佛心價大飽口福一番,真的覺得CP值蠻高的。
疑~~轉頭看到牆面上,有冬季限定的鍋種,還有每日特惠鍋只要99,即便是海鮮鍋也不用百元就能吃到,很划算唷!
店內促銷活動,FB或是G評論或打卡就招待免費30元小菜一盤唷!(偷偷跟你們說,它們家的小菜豬腱肉真的超好吃)
點完了餐環顧周圍,冰箱內放有飲料及小菜,茶類及汽水的飲料賣價也很合理唷!
小菜種類蠻多樣化的,記得選好要給老闆加熱唷!(別像愚蠢的版主,拿了就想直接吃起來~~還被老闆阻止說「要加熱一下」哈哈哈~
一旁也備有許多調味料可以任君挑選自取
加熱過後的牛腱肉很快就上桌囉!千萬不要看它賣相亂亂的不成形,這才是美味的地方!
【皓。砂鍋米線】每日以慢火熬煮牛腱和牛肋條,使用獨家滷汁入味,肉質有夠鮮嫩 Q 彈,連軟骨的部分都會在口中化開,這是版主非常喜歡的口感。真材實料!
緊接著,主餐上桌囉!忍不住會有驚呼聲的迎接佳餚到來,這也太有看頭了吧~
滿滿的小菜及滾燙的湯頭,香味瞬間撲鼻~~~15種繽紛搭配的小菜,看了心情都好了
店家有建議配料最好在一開始就加入,跟湯頭一起滾會更加美味唷!
可別跟版主一樣玩起食物來,這樣就不滾燙囉!(不過老闆人很好幫我重新滾了一下)
高湯豬肉鍋(梅花豬肉)沸騰滾燙的湯頭還在砂鍋中翻滾著,冬天來上一碗真的超級暖呼呼
完美太陽搭配,15道光束~~~(媽媽說不可以玩食物的不是嗎?XD)
認真來看看配料了~~15道配料中有豆芽菜、木耳、酸豆、蟹棒、筍片、蔥花、魷魚、豆皮、花生、韭菜、金針菇、香菜、甜不辣、小豆苗、鵪鶉蛋,比起一般小火鍋,真心覺得這樣的配菜搭配豐富的多了
一旁還附上大把的青菜,喜歡白飯的朋友也可以米線換成白飯唷!(再偷偷跟你們說,白飯倒入鍋中變泡飯,非常好吃)
使用的肉片是梅花豬肉片,大約有五到六片左右,湯頭非常的清香,熱熱的喝真的好讚
滿滿的料加入後,一鍋配料均衡的砂鍋就此完成~~看起來好豐富
把白飯加入後吃,變得有點像鹹粥般的泡飯,是不少人會選擇的方法唷!
接著就是版主熱愛的麻辣鍋搭配羊肉,相同的豐富配料擺放著整整齊齊
麻辣鍋得香味飄來,就覺得這麻辣應該不簡單~
羊肉麻辣鍋中有滿滿大塊的鴨血及豆腐,光用看的味蕾都不自覺分泌唾液了~
羊肉部分帶有些微油脂,沒有騷味,很搭麻辣鍋,吃起來又有點像牛肉,哈哈哈
從來沒吃過米線的版主,今天一定要來試試米線有什麼過人之處,看起來有點像瘦一點的米苔目
把配料通通加入後,刻意留下喜歡乾吃的花生跟鵪鶉蛋
不喜歡吃太熟的淡,所以自己選擇將蛋最後再放入
慢慢地滑進了鍋中,慢慢地熟就好唷
米線在湯中看起來好清好滑順的感覺
不自覺~~~又玩了起來~~~你們說 像不像一隻兔子, 生活總是要創造一些樂趣嘛 哈哈
準備挑戰【皓。砂鍋米線】的麻辣鍋~~~真的不是蓋的~~超級有辣,這覺得愛吃辣的人要來吃吃看
米線非常Q彈滑順好吃,但吃第一口時,一吸會被辣嗆到唷!所以一定不要「吸」麵丫~~ 自己才被嗆到後,不久也聽到鄰近桌也被嗆到,馬上去拿飲料來喝。哈哈 如果整間店都點麻辣鍋,可能會有此起彼落的咳嗽聲,也算是店家特色之一了
原來過橋米線的口感這樣的特別,雖然像瘦的米苔目,但比米苔目更Q彈,也沒有細粉絲的乾,烏龍的粗、麵線的易斷,吃過這碗過橋米線,讓我對米線產生了喜好,非常好吃的口感,且煮久也不失美味極Q彈度唷!
吸了滿滿麻辣湯的百頁豆腐,雖然他是火鍋料中熱量最高的品項之一,但吸飽了湯汁一口咬下,真的就是好吃啊!
另外一定要介紹的就是這個﹝酸豆﹞原本還不以為意地覺得這湯有一個很好的清新味道,後來發現原來就是酸豆是靈魂~第一次這樣吃酸豆,很好吃唷!
不確定是天婦羅還是甜不辣,覺得味道很好,沒有很廉價火鍋料的感覺。
剛剛的鵪鶉蛋最後也成型了~~小巧的半熟狀態最好吃 ^^
最後~還是要為店家的牛腱肉小菜加分一下,吃到真的連筋骨都不想放過,軟嫩的口感令人下次去一定要再次品嚐
過橋米線砂鍋是一到非常特別的料理,雖說來自於雲南還擁有百年歷史,真正的味道是怎麼樣不得而知,但其碼【皓。砂鍋米線】並沒有令人感到失望,以小火鍋的眼光來看,比一些街邊小火鍋還來得有CP值,尤其能以這樣的價位吃到不一樣的地方特色料理。非常值得來品嚐一番唷!
地址:新北市板橋區長江路一段162號
電話:0983-350-335
時間:11:00~14:30 16:30~20:00
服務:店內用餐、來店外帶、外送
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